Шулюм – это охотничий суп.
Составляющие блюдо продукты должны быть нарезаны крупными кусочками.
Ингредиенты для приготовления шулюма:
– Две утки;
– Картофель (среднего размера) – 7 штук;
– Две головки лука;
– Две моркови;
– Четыре помидора;
– Два яблока;
– Одна головка чеснока;
– Один стручок перца чили;
– Три лавровых листа;
– Соль по вкусу;
– Пучок зелени;
– Растительное масло.
Подготовка продуктов:
Тушки уток промываем водой от загрязнений и лишней крови. Затем рубим их на большие куски. Снова промываем мясо водой и даем стечь лишней жидкости.
Три головки лука очищаем. Обмываем водой и нарезаем луковицы крупными кольцами или полукольцами.
Морковь промываем водой. Счищаем с овоща кожуру. Снова обмываем морковь водой. Нарезаем ее на толстые кружочки.
Промываем картофель, очищаем его и нарезаем крупными кубиками.
С болгарского перца срезаем верхушку и удаляем семенную часть. Промываем его водой и нарезаем крупными полукольцами. Лучше взять перец разного цвета, чтобы блюдо было красочным.
Яблоки необходимо помыть в чистой воде. Удаляем из них сердцевину и нарезаем мелкими кубиками.
Промываем помидоры. Нарезаем плоды томата крупными кубиками.
Очищаем чеснок. Пару зубчиков нужно мелко нарезать.
Перец чили промываем водой и разрезаем пополам. Семена из него можно не удалят.
Пучок зелени также промываем чистой водой. Нарезаем его на мелкие кусочки.
Необходимо развести из дров костер. Затем вскипятить в котелке 4 литра воды.
Для приготовления блюда понадобится казан на 6 литров. Ставим котелок на огонь. Кладем в него растительное масло и утку. Обжариваем мясо 20 минут.
Добавляем в котелок лук и обжариваем его 7 минут.
Затем — морковь. Обжариваем еще 10 минут.
Кладем в казан измельченный чеснок и вливаем 4 литра кипятка. Варим ингредиенты примерно 30 минут.
Всыпаем в кипящий бульон картофель и варим до готовности.
Добавляем помидоры, болгарский перец, яблоки, оставшиеся зубчики чеснока, перец чили, лавровый лист. Солим блюдо по вкусу. Кипятим шулюм еще 15 минут. Вносим в суп измельченную зелень. Накрываем казан крышкой и снимаем его с огня. Шулюм готов!
Разливаем шулюм по тарелкам и подаем на стол.
Приятного аппетита!